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迷上匠心迷上一杯好咖啡

时间:2017-04-27 来源:中国咖啡品牌网 阅读:57次
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  2014年在浙江的台州,一位叫妮子的姑娘悄悄开起了一家名为“迷上匠心咖啡馆”。抱着对咖啡生活的向往,开启了自己咖啡生活的第一步。可是作为餐饮行业的新手,他们面临着房租、经营、生存等实际问题,发现开一间咖啡馆没有那么简单,也不是面朝大海一杯咖啡的惬意。而恰恰也是由于这些问题,妮子和男朋友一起想办法解决这些问题,在这个过程中,造就了我们今天的2017年CCTC杯测冠军——倪胜利。
迷上匠心迷上一杯好咖啡
  刚开店那会儿,倪胜利还是一个正常上班的标准理工男。“迷上匠心咖啡馆”的店主正是胜利的女朋友。由于缺乏经验,店面亏损,胜利自然是坐不住了,辞了职加入了咖啡店的经营。店名虽然叫做“迷上匠心咖啡”,但是店面咖啡的出杯量却少的可怜,基本是“一个星期点一杯”的状态。
 
  咖啡产品水土不服,两个人便在餐食上想办法,于是胜利就担任起了咖啡店的外送专员的任务。
 
  而这样的一个外送专员,内心却是技术控和颜值控,他接触到咖啡后首先是迷上了拉花,一是觉得拉花漂亮,二是觉得好看的拉花可以吸引客人。
 
  外送加入后,生意慢慢变好。胜利便留出时间去练习自己的咖啡拉花,原本可能应该成为拉花大师的倪胜利,却因为一件小事开始了对萃取、精品咖啡风味的钻研中。
迷上匠心迷上一杯好咖啡1
  在我问他,为什么会开始接触到杯测的时候。
 
  他回答说:“因为有次有个客人来点了杯卡布,我在忘情的表演拉花,没做好萃取,那个业内人士喝了一口就走了。”
 
  哭笑不得的一件事,却让他开始扪心自问,什么才是好喝的咖啡,什么才是好的咖啡师?也许源自一个理工男的自尊,也许是未能让客人满意的自责,也许是对于好咖啡的情怀在默默作祟。命运驱使着他开始了解咖啡外观以外的东西。
 
  一杯好咖啡,它的内涵必定大于它的外表,炫酷的拉花并不是客人所需要的。
 
  一位好的咖啡师,是要为客人的需求服务,做出一杯客人觉得好喝的咖啡,还原一杯咖啡本来的味道。
 
  于是胜利开始学习咖啡的萃取、豆子的烘焙、感官的练习。打开的是咖啡世界,也是找到了自己的一生所爱。咖啡本味的魅力,总是看起来那么神秘,却让人那么着迷。
 
  胜利还告诉我,自己的第一位感官老师,就是自己的老婆。“迷上匠心”的店主。这种往人嘴里塞高浓度狗粮的行为,真的不知道说什么好。
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